Maito kulkee pitkän ja tarkasti valvotun matkan maitotilalta meijeriin ja kauppaan, ennen kuin se päätyy juustona kuluttajan pöytään. Mutta kuinka moni meistä todella tietää, mistä maito tulee, miten se käsitellään ja miten sen aitous varmistetaan? Tähän kysymykseen tarttui kansainvälinen tv-ryhmä, kun Euronewsin The Food Detectives -sarja saapui Suomeen kuvaamaan maidon matkaa osana EU:n rahoittamaa WATSON-projektia.
Euronewsin The Food Detectives (ruokaetsivä) -sarjassa tutustutaan suomalaiseen pilottiin, jossa maitoketjun läpinäkyvyys viedään uudelle tasolle EU:n rahoittaman WATSON-projektin avulla. WATSON-projektin tavoitteena on torjua elintarvikepetoksia ja lisätä ruokaketjun läpinäkyvyyttä älyteknologian ja aitouden tunnistamisen avulla. Suomessa projektin painopiste on maidossa ja oluessa.
Hämeen ammatti-instituutti on luonnonvara-alan lisäksi elintarvikealan kouluttaja. Hämeenlinnassa sijaitsee ainoa meijerialan oppilaitos Suomessa. HAMI toimii keskeisessä roolissa WATSON-pilotissa yhdessä VTT:n ja UpCoden kanssa. Euronewsin tekemällä videolla nähdään maitotila, jossa käytetään robottitekniikkaa maidon laadun varmistamiseen. Maito kuljetetaan tilalta Hämeenlinnan osuusmeijeriin ja sieltä Hämeen ammatti-instituutin pienmeijeriin Sairioon, jossa siitä valmistetaan cheddar-juustoa. Lopulta juustopaketti päätyy myyntiin Lepaan Viinitilalle, josta asiakas voi sen ostaa.
Maitosektorin ruokapetokset
Maitosektorilla Euroopassa merkittävimpiä ruokapetoksia esiintyy kalliimpien juustojen ryhmässä (esim. parmesaani) ja yleisimpiä petostyyppejä ovat alkuperän väärentäminen, raaka-aineiden manipulointi, etikettien ja pakkausten väärentäminen. Suomessa ja muissa pohjoismaissa yritysten maitoraaka-aineen jäljitettävyyden omavalvontaprosessit ovat hyvin kehittyneitä ja alan yritysten ja viranomaisten yhteistyö on aukotonta, siksi maitosektorilla ei ole havaittu ruokapetoksia, projektipäällikkö Jari Latva-Koivisto Hämeen ammatti-instituutista kertoo.
Älykoodi seuraa tuotetta
Jokainen juustopaketti saa yksilöllisen älykoodin, joka on kehitetty UpCode Oy:n järjestelmällä. Kuluttaja voi skannaamalla koodin tarkistaa tuotteen koko tarinan – esimerkiksi mistä raaka-aineet ovat peräisin ja miten tuote on valmistettu.
Alla olevaa älykoodia skannaamalla pääset tutustumaan yhden cheddar-juustoerän tietoihin. Skannaus onnistuu iPhonella lataamalla UpCode-sovellus App Storesta.
Mitä hyötyä teknologiasta on tuotteen jäljitettävyydessä?
WATSON-hankkeessa kehitellään teknologisia ratkaisuja, jotka tuovat tuotekohtaisen jäljitettävyyden koko maitoketjuun – tilalta meijeriin ja lopulta kaupan hyllylle. Tämä ei ainoastaan lisää kuluttajan luottamusta, vaan antaa myös viranomaisille ja tuottajille työkaluja valvoa ja varmistaa tuotteen aitous, projektipäällikkö Jari Latva-Koivisto kertoo.
Yksi projektin keskeisistä tavoitteista on, että pienet tuottajat voivat helposti ottaa teknologian käyttöön. QR-koodit ja digitaalinen jäljitettävyys eivät vaadi suuria investointeja, mutta niiden vaikutus luottamukseen ja brändin arvoon voi olla merkittävä.
WATSON -hanke
WATSON -hanke on Horizon Europe -ohjelman rahoittama kolmivuotinen hanke, jonka tavoitteena on torjua vilpillisiä käytäntöjä elintarvikeketjussa. Hankkeen toteuttajina on 47 kumppania Euroopan 20 eri maasta. Hankekonsortion jäljittää vilppiä elintarvikeketjussa. Ajatuksena on, että elintarviketurvallisuusviranomaiset saisivat lisää tietoa ja kykyjä havaita ja estää elintarvikepetoksia. Suomesta WATSON-hankkeessa ovat mukana Teknologian tutkimuskeskus VTT Oy, UpCode Oy ja Hämeen ammatti-instituutti Oy.
HAMIn Watson-hankkeen www-sivut.
WATSON-hankkeen virallinen nimi: A holistic frame Work with Anticounterfeit and inTelligence-based technologieS that will assist food chain stakehOlders in rapidly identifying and preveNting the spread of fraudulent practices. WATSON-hankkeen pääsivu.
Teksti ja kuvat: Jari Latva-Koivisto, Hämeen ammatti-instituutti sekä Euronews.
