Perusmakutesti on tärkeä työkalu bio- ja elintarviketekniikan opiskelijoille, sillä kehitettäessä alalle uusia tuotteita tarvitaan hyvää pohjaa perusmakujen tunnistamiseen.
Bio- ja elintarviketekniikan ensimmäisen vuoden opiskelijoiden opintoihin kuuluu perusmakutestin teko. Testin tarkoituksena on tunnistaa viisi perusmakua; hapan, suolainen, makea, karvas ja umami. Lisäksi testisarjaan kuuluu vesi. Haastavuutta arviointiin tuo, että kaikki näytteet ovat kirkkaita liuoksia. Näin näkö- ja hajuaistia ei pysty käyttämään.
Perusmakujen tunnistamista harjoitellaan insinööriopiskelijoiden kanssa läpi opintojen. Lisäksi opiskelijat oppivat ymmärtämään kaikkien aistien yhteisvaikutuksen merkitystä osana tuotekehitysprosessia.
