Opintomatka villin luonnon hyödyntämiseen

Keväinen opintomatka Hämeenkyröön oli erinomainen muistutus siitä, kuinka paljon innovaatioita ja mahdollisuuksia kasvipohjainen ruoka voi tarjota. Kasvishankkeen kutsumana seitsemän hengen ryhmämme sai kokea luonnonläheisen ja inspiroivan päivän, jonka keskiössä olivat villivihannekset, kasvipohjainen ravinto ja lähiruokatuotanto. Frantsilan luomuyrttitila ja Mäkelän luomutila osoittivat, miten tärkeää on pitää yhteys luontoon osana ruokaketjua.

Luonnon voimaa ja kasvisruokainnovaatioita Frantsilan luomuyrttitilalla

Matkamme alkoi Frantsilan Luomuyrttitilalta, jossa meidät otti vastaan Virpi Raipala-Gormier – kasvi- ja yrttiviisauden todellinen pioneeri Suomessa. Hänen johdollaan teimme rauhallisen metsäkävelyn, jonka aikana pääsimme maistamaan ja tunnistamaan polun varrella kasvavia luonnonyrttejä, kuten poimulehteä, vuohenputkea ja voikukkaa. Samalla Virpi jakoi tietoa kasvien käyttötavoista, vaikutuksista ja historiasta kattavasti ja innostavasti. Metsäretki sai meidät katsomaan ympäröivää luontoa aivan uudella tavalla.

Luontokokemuksen jälkeen nautimme Frantsilassa huolella valmistetun kasvipohjaisen lounaan. Pääruokana oli kasvisproteiinia sisältävä mausteinen pata, jonka lisänä oli tarjolla erilaisia leipiä – valmistettu muun muassa villivihanneksista ja monipuolisista jauhoista. Leipien kera nautimme villiyrttihummuksia sekä runsaasti vihreää ja kukkivaa salaattia suoraan luonnosta. Jälkiruokana tarjottu omenakiisseli oli valmistettu tilan oman sadon omenoista – maku oli aito ja raikas.

Mäkelän luomutilan maistuvat marjat

Iltapäivällä jatkoimme matkaa Mäkelän luomutilalle, missä tunnelma pysyi yhtä elämyksellisenä. Istahdimme traktorin lavalle ja lähdimme opastetulle kierrokselle pitkin tilan viljelyksiä. Näimme omenatarhoja, pensasmustikkapenkkejä ja vadelmapensaita Hämeenkyrön kumpuilevissa maisemissa. Tilaa isännöivä emäntä kertoi kattavasti viljelymenetelmistä, myynnistä ja arjesta luomutuotannon parissa.

Kierroksen kruunasi vierailu kasvihuoneeseen, jossa pääsimme maistelemaan tilan makeita, kypsiä luomumansikoita – poiminta oli juuri alkanut, ja marjat maistuivat kesältä. Lopuksi tutustuimme tilan viehättävään suoramyyntikahvilaan, josta moni lähti kotiin paikallisia tuotteita mukanaan.

Päivä Hämeenkyrössä oli täynnä tietoa, kokemuksia ja ennen kaikkea makuja, jotka kumpusivat maasta, metsästä ja aidosta tekemisestä. Innokas kasvisruokainnovaatioiden parissa työskentelevä joukko sai paljon eväitä omaan työhönsä Hämeenkyrön opintomatkalta.

Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hanke

Savotta -lounas oli yksi Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hankkeen Hämeen ammatti-instituutin kokeiluista. Hanketta toteutetaan yhdessä useamman kumppanin kanssa, joilla kaikilla on omat tehtävät hankkeessa. Koko hankkeen toteuttajat ovat:

• Hämeen ammattikorkeakoulu (päätoteuttaja)
• Hämeen ammatti-instituutti
• Lounais-Hämeen koulutuskuntayhtymä
• Koulutuskeskus Tavastia
• Luonnonvarakeskus

Hankkeen tavoitteena on edistää ruoka-alan pk-yritysten innovaatio-osaamista ja kestävää liiketoimintaa monipuolistamalla ja lisäämällä yritysten kasvisruokatuotevalikoimaa. Tutkimus- ja innovointivalmiuksia edistetään kokeillen ja pilotein yhdessä yritysten, koulutus- ja tutkimusorganisaatioiden kanssa. Kasvisruoka- ja juomatuotteet on valittu niiden pienten ilmastovaikutusten ja toisaalta ihmisen terveyttä edistävien vaikutusten vuoksi kehittämisen kohteiksi. Hanke on EU:n osarahoittama ja hankerahoitus kanavoituu Hämeen liiton kautta. Hankkeen toteutusaika on 1.1.2024–30.6.2026