Bio- ja elintarviketekniikan opiskelija Sara Kujansuu kannustaa opiskelijoita osallistumaan tutkimusty\u00f6h\u00f6n. Kujansuu itse ty\u00f6skentelee HAMKin biotalouden tutkimusyksik\u00f6ss\u00e4 ja on mukana kiertotaloutta palvelevassa tutkimuksessa, jossa kanan luista ja kalan ruodoista erotetaan kollageenia.<\/p>\n
Biologia ja kemia alkoivat kiinnostaa Kujansuuta yl\u00e4asteella, ja ajatus hakeutua bioalalle kypsyi lukiossa. Kirjoitusten j\u00e4lkeen kiikarissa h\u00e4nell\u00e4 olivat ensin laborantin opinnot Koulutuskeskus Salpauksessa, mutta sitten silmiin sattui meijerialan opintojen ilmoitus HAMKista. Vaaka k\u00e4\u00e4ntyi lopulta H\u00e4meenlinnan puoleen.<\/p>\n
Kollageenia luista ja ruodoista<\/strong> Kujansuu tutkii kollageenin erottamista eri l\u00e4mp\u00f6tiloissa, erilaisilla reaktioajoilla ja erilaisilla kuiva-ainesuhteilla, ja analysoi tuloksista typpi- ja mineraalipitoisuudet. Lis\u00e4analyysej\u00e4 varten h\u00e4n l\u00e4hett\u00e4\u00e4 n\u00e4ytteet ja mittaustulokset Lukeen ty\u00f6stett\u00e4viksi. P\u00e4iv\u00e4t kuluvat nopeasti<\/strong>
\nMiten Kujansuu p\u00e4\u00e4tyi tutkimusyksikk\u00f6\u00f6n tutkimaan elintarviketeollisuuden sivuvirtoja?
\n\u201dEn ollut saanut kes\u00e4t\u00f6it\u00e4. Sitten muistin, ett\u00e4 HAMKin laboratorioon oli kyselty opiskelijaa t\u00f6ihin.\u201d
\nNyt Kujansuu osallistuu Business Finlandin (entinen Tekes ja Finpro) rahoittamaan ja Luonnonvarakeskuksen (Luke) vet\u00e4m\u00e4\u00e4n Arvojakeita elintarviketeollisuuden sivuvirroista hy\u00f6tyk\u00e4ytt\u00f6\u00f6n -tutkimukseen. HAMKin osuutena siin\u00e4 on erottaa kollageenia kanan luista ja kalan ruodoista. Laajassa tutkimuksessa on mukana my\u00f6s Turun yliopisto.
\nKollageenitutkimuksessa Kujansuun ty\u00f6 alkaa luiden ja ruotojen k\u00e4sittelyll\u00e4. Ensin liha poistetaan luista ja ruodoista entsyymien ja veden avulla. Luita kuivataan uunissa pari p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Sen j\u00e4lkeen ne jauhetaan ja jauhoa uutetaan kuuman veden avulla paineistetussa astiassa. N\u00e4in luiden kollageeni siirtyy nesteeseen, ja sen m\u00e4\u00e4r\u00e4 voidaan laskea esteess\u00e4 olevan typen kautta.<\/p>\n
\nKollageenin kysynt\u00e4 on kasvussa ja siksi useat tahot ovat kiinnostuneita sen talteenotosta. Joidenkin arvioiden mukaan globaalien kollageenimarkkinoiden koko vuonna 2020 olisi 3,7 miljardia euroa. Kollageenia voidaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 muun muassa elintarviketeollisuuden hyydykeaineena, ravinnelis\u00e4n\u00e4 ja kosmetiikkateollisuudessa. HAMKin tutkimuksessa t\u00e4hd\u00e4t\u00e4\u00e4n juuri hy\u00f6dynt\u00e4miseen elintarvike- ja kosmetiikkak\u00e4yt\u00f6ss\u00e4.<\/p>\n
\nKujansuu on ollut tyytyv\u00e4inen ty\u00f6h\u00f6ns\u00e4 tutkimusyksik\u00f6ss\u00e4. Kes\u00e4n lis\u00e4ksi h\u00e4n on toiminut joulun j\u00e4lkeen projektity\u00f6ntekij\u00e4n\u00e4 hankkeessa muutamana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 viikossa. Maalis-huhtikuussa tahti nousi viiteen p\u00e4iv\u00e4\u00e4n viikossa, mik\u00e4 oli mahdollista opinnoissa olevan harjoittelutauon ansiosta. Tulevakin kes\u00e4 kuluu n\u00e4ill\u00e4 n\u00e4kymin laboratoriossa, silloin harjoittelijan tittelill\u00e4.
\n\u201dVoin ehdottomasti suositella tutkimusyksik\u00f6ss\u00e4 ty\u00f6skentely\u00e4 muillekin.\u201d
\nAiemmin tutkimusyksik\u00f6t ovat rekrytoineet opiskelijoita erilaisiin teht\u00e4viin oman tarpeensa mukaan. Jatkossa opiskelijoiden toivotaan ottavan my\u00f6s itse aktiivisesti yhteytt\u00e4 tutkimusyksik\u00f6ihin ja kyselev\u00e4n ty\u00f6mahdollisuuksia. L\u00e4ht\u00f6kohtana on, ett\u00e4 ty\u00f6skentely nivoutuu opintoihin ja edist\u00e4\u00e4 niit\u00e4.<\/p>\n