{"id":6210,"date":"2026-04-16T13:00:17","date_gmt":"2026-04-16T10:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/?p=6210"},"modified":"2026-04-16T13:00:17","modified_gmt":"2026-04-16T10:00:17","slug":"fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/","title":{"rendered":"Fermentoinnin perusteet haltuun \u2013 innostava hapatusp\u00e4iv\u00e4 Sairion kampuksella"},"content":{"rendered":"
Fermentointi tarkoittaa elintarvikkeiden hapattamista mikrobien avulla. Fermentointi on siis luonnollinen prosessi, joka parantaa s\u00e4ilyvyytt\u00e4, makua ja terveysvaikutuksia. H\u00e4meen ammatti-instituutissa t\u00e4h\u00e4n ikiaikaiseen menetelm\u00e4\u00e4n sukellettiin k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6nl\u00e4heisesti j\u00e4rjest\u00e4m\u00e4ll\u00e4 fermentointip\u00e4iv\u00e4. Osallistujat tutustuivat hapattamisen perusteisiin, terveyshy\u00f6tyihin ja tekemisen iloon asiantuntevassa ja rennossa ohjauksessa.<\/div>\n

Fermentointip\u00e4iv\u00e4n toteutuksesta vastasivat Kasviruokainnovaatiot -hankkeen edustajina Merja Leikkainen ja Pirjo Koskinen. Lokakuussa j\u00e4rjestetyn p\u00e4iv\u00e4n kouluttajana toimi lehtori Johanna Aho, joka johdatti 12 innokasta osallistujaa hapatuksen perusteisiin rennolla ja asiantuntevalla otteella.<\/p>\n

Aamu k\u00e4ynnistyi katsauksella hapattamisen terveysvaikutuksiin ja erilaisiin hapatettaviin raaka-aineisiin. Keskustelua syntyi muun muassa suoliston hyvinvoinnista, maitohappok\u00e4ymisest\u00e4 sek\u00e4 siit\u00e4, miten helposti fermentointi onnistuu my\u00f6s kotikeitti\u00f6ss\u00e4. Monelle osallistujalle oli oivallus, ett\u00e4 hapattaminen ei vaadi erikoisv\u00e4lineit\u00e4 \u2013 vain hyv\u00e4t raaka-aineet, suolaa ja hieman k\u00e4rsiv\u00e4llisyytt\u00e4.<\/p>\n

Erilaisia hapankaaliversioita p\u00e4iv\u00e4n aikana<\/h2>\n

Teorian j\u00e4lkeen siirryttiin k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6\u00f6n. Osallistujat jaettiin pienryhmiin, joissa jokainen p\u00e4\u00e4si valmistamaan oman hapatetun tuotteen Johannan ohjeiden mukaan. P\u00e4iv\u00e4n aikana syntyi erilaisia versioita hapankaalista, joita maustettiin luovasti esimerkiksi kuminalla, katajanmarjoilla, valkosipulilla ja marjoilla. Tunnelma oli innostunut ja kokeileva \u2013 reseptej\u00e4 muokattiin rohkeasti omien makumieltymysten mukaan.<\/p>\n

Valmistetut tuotteet pakattiin mukaan kotiin jatkok\u00e4ymist\u00e4 varten, joten varsinainen makuel\u00e4mys huipentuu vasta viikkojen kuluttua. T\u00e4m\u00e4 onkin fermentoinnin vieh\u00e4tys: prosessi jatkuu ja kehittyy ajan kanssa.<\/p>\n

\"Kuvassa
Fermentointip\u00e4iv\u00e4ss\u00e4 k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4t kasvikset jauhettiin nuijalla.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Kulho,
Fermentointip\u00e4iv\u00e4n tuotokset ovat valmiita purkitettavaksi.<\/figcaption><\/figure>\n

Hapankaalin resepti<\/h2>\n

Alla yksi p\u00e4iv\u00e4n aikana valmistetuista klassikkoresepteist\u00e4, joka toimii erinomaisena l\u00e4ht\u00f6kohtana hapattamisen aloittamiseen:<\/p>\n

Ainekset:
\n\u2022 1 kg valkokaalia
\n\u2022 15 g merisuolaa<\/p>\n

Valmistus:
\n1. Huuhdo kaali ja poista uloimmat lehdet. Halkaise ja leikkaa kanta pois.
\n2. Suikaloi kaali ohuesti ja laita kulhoon. Raasta mukaan my\u00f6s kanta (ei puisevaa osaa). Lis\u00e4\u00e4 suola.
\n3. Nuiji ja hiero kaalia 5\u201315 minuuttia, kunnes nestett\u00e4 alkaa irrota.
\n4. Siirr\u00e4 kaali mehuineen tiiviisti lasipurkkiin. Nesteen tulee peitt\u00e4\u00e4 kaali. J\u00e4t\u00e4 noin 5 cm ilmatilaa.
\n5. Aseta pakastuspussi kaalin p\u00e4\u00e4lle ja t\u00e4yt\u00e4 se vedell\u00e4 painoksi.
\n6. Sulje purkki ja varmista, ett\u00e4 pussi j\u00e4\u00e4 kokonaan sis\u00e4lle.
\n7. Anna k\u00e4yd\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 noin 14 vuorokautta.
\n8. Siirr\u00e4 kylm\u00e4\u00e4n ja anna kypsy\u00e4 viel\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kaksi viikkoa.<\/p>\n

Maustamisvinkkej\u00e4:
\n\u2022 1 tl kuminaa
\n\u2022 5 murskattua katajanmarjaa
\n\u2022 1 tl fenkolinsiemeni\u00e4
\n\u2022 5 valkosipulinkyntt\u00e4
\n\u2022 100 g omenaa tai p\u00e4\u00e4ryn\u00e4\u00e4
\n\u2022 50 g puolukkaa tai tyrni\u00e4
\n\u2022 lis\u00e4ksi 1\u20132 laakerinlehte\u00e4 purkkiin<\/p>\n

Reseptit pohjautuvat Jenny Neikellin teokseen Stora boken om fermentering, joka tarjoaa runsaasti inspiraatiota fermentoinnin harrastajille.<\/p>\n

\"Lasipurkkeja,
Fermentointip\u00e4iv\u00e4n\u00e4 saatiin monta purkillista valmista herkkua.<\/figcaption><\/figure>\n

P\u00e4iv\u00e4 osoitti, kuinka helposti ja hauskasti fermentointi voi tulla osaksi arkea. Pienell\u00e4 vaivalla syntyy terveellisi\u00e4 ja maukkaita lisukkeita, jotka tuovat uutta syvyytt\u00e4 ruokailuun. Nyt osallistujien keitti\u00f6iss\u00e4 porisee hiljainen mutta el\u00e4v\u00e4 prosessi \u2013 ja muutaman viikon kuluttua purkeista paljastuu itse tehty\u00e4, t\u00e4ynn\u00e4 makua olevaa hapankaalia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fermentointi tarkoittaa elintarvikkeiden hapattamista mikrobien avulla. Fermentointi on siis luonnollinen prosessi, joka parantaa s\u00e4ilyvyytt\u00e4, makua ja terveysvaikutuksia. H\u00e4meen ammatti-instituutissa t\u00e4h\u00e4n ikiaikaiseen menetelm\u00e4\u00e4n sukellettiin k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6nl\u00e4heisesti j\u00e4rjest\u00e4m\u00e4ll\u00e4 fermentointip\u00e4iv\u00e4. Osallistujat tutustuivat hapattamisen perusteisiin, terveyshy\u00f6tyihin ja tekemisen iloon asiantuntevassa ja rennossa ohjauksessa. Fermentointip\u00e4iv\u00e4n toteutuksesta vastasivat Kasviruokainnovaatiot -hankkeen edustajina Merja Leikkainen ja Pirjo Koskinen. Lokakuussa j\u00e4rjestetyn p\u00e4iv\u00e4n kouluttajana toimi lehtoriMore<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":151,"featured_media":6211,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[931],"tags":[1317,82,1318,1320,1319,932,936,309],"class_list":{"0":"post-6210","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-kasvisruokainnovaatioilla-kasvuun","8":"tag-fermentointi","9":"tag-hami","10":"tag-hapankaali","11":"tag-hapate","12":"tag-kasvikset","13":"tag-kasvisruoka","14":"tag-kasvisruokainnovaatioilla-kasvuun-hanke","15":"tag-terveysvaikutukset"},"acf":[],"yoast_head":"\nFermentoinnin perusteet haltuun \u2013 innostava hapatusp\u00e4iv\u00e4 Sairion kampuksella - HAMI<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Fermentointi tarkoittaa elintarvikkeiden hapattamista mikrobien avulla. HAMIn kasvisruokainnovaatioissa toteutettiin fermentointip\u00e4iv\u00e4.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fi_FI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fermentoinnin perusteet haltuun \u2013 innostava hapatusp\u00e4iv\u00e4 Sairion kampuksella - HAMI\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Fermentointi tarkoittaa elintarvikkeiden hapattamista mikrobien avulla. HAMIn kasvisruokainnovaatioissa toteutettiin fermentointip\u00e4iv\u00e4.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"HAMI\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-04-16T10:00:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-content\/uploads\/sites\/45\/2026\/04\/Fermentointiin-sopivia-kasviksia-rotated.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2040\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1536\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kirsi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Kirjoittanut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kirsi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Arvioitu lukuaika\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuuttia\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/\"},\"author\":{\"name\":\"Kirsi\",\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#\/schema\/person\/6983cd040188849a2df1be05de93a7bb\"},\"headline\":\"Fermentoinnin perusteet haltuun \u2013 innostava hapatusp\u00e4iv\u00e4 Sairion kampuksella\",\"datePublished\":\"2026-04-16T10:00:17+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/\"},\"wordCount\":470,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-content\/uploads\/sites\/45\/2026\/04\/Fermentointiin-sopivia-kasviksia-rotated.jpg\",\"keywords\":[\"fermentointi\",\"Hami\",\"hapankaali\",\"hapate\",\"kasvikset\",\"kasvisruoka\",\"Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hanke\",\"terveysvaikutukset\"],\"articleSection\":[\"Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun\"],\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/\",\"url\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/\",\"name\":\"Fermentoinnin perusteet haltuun \u2013 innostava hapatusp\u00e4iv\u00e4 Sairion kampuksella - HAMI\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-content\/uploads\/sites\/45\/2026\/04\/Fermentointiin-sopivia-kasviksia-rotated.jpg\",\"datePublished\":\"2026-04-16T10:00:17+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#\/schema\/person\/6983cd040188849a2df1be05de93a7bb\"},\"description\":\"Fermentointi tarkoittaa elintarvikkeiden hapattamista mikrobien avulla. HAMIn kasvisruokainnovaatioissa toteutettiin fermentointip\u00e4iv\u00e4.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-content\/uploads\/sites\/45\/2026\/04\/Fermentointiin-sopivia-kasviksia-rotated.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-content\/uploads\/sites\/45\/2026\/04\/Fermentointiin-sopivia-kasviksia-rotated.jpg\",\"width\":2040,\"height\":1536,\"caption\":\"Fermentointiin sopivia kasviksia.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Fermentoinnin perusteet haltuun \u2013 innostava hapatusp\u00e4iv\u00e4 Sairion kampuksella\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/\",\"name\":\"HAMI\",\"description\":\"Blogissa on juttuja opiskelusta ja opinnoista H\u00e4meen ammatti-instituutissa\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#\/schema\/person\/6983cd040188849a2df1be05de93a7bb\",\"name\":\"Kirsi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd20101a80922a07704b8ef1ee0edb4968752393a8bc24e8f987513e8f082237?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd20101a80922a07704b8ef1ee0edb4968752393a8bc24e8f987513e8f082237?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kirsi\"},\"description\":\"Toimin H\u00e4meen ammatti-instituutissa kehitt\u00e4misp\u00e4\u00e4llik\u00f6n teht\u00e4v\u00e4ss\u00e4. Olen toiminut erilaisissa kehitt\u00e4misteht\u00e4viss\u00e4 eri organisaatioissa jo parikymment\u00e4 vuotta. Nykyisess\u00e4 ty\u00f6ss\u00e4ni saan koordinoida HAMIn hankesalkkua, hakea rahoituksia ja tehd\u00e4 strategista viestint\u00e4\u00e4. Lis\u00e4ksi kohtaan alueella toimivia yritt\u00e4ji\u00e4 ja sparraan heit\u00e4 bisneksen tekemisess\u00e4.\",\"url\":\"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/author\/ksippola\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Fermentoinnin perusteet haltuun \u2013 innostava hapatusp\u00e4iv\u00e4 Sairion kampuksella - HAMI","description":"Fermentointi tarkoittaa elintarvikkeiden hapattamista mikrobien avulla. HAMIn kasvisruokainnovaatioissa toteutettiin fermentointip\u00e4iv\u00e4.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/","og_locale":"fi_FI","og_type":"article","og_title":"Fermentoinnin perusteet haltuun \u2013 innostava hapatusp\u00e4iv\u00e4 Sairion kampuksella - HAMI","og_description":"Fermentointi tarkoittaa elintarvikkeiden hapattamista mikrobien avulla. HAMIn kasvisruokainnovaatioissa toteutettiin fermentointip\u00e4iv\u00e4.","og_url":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/","og_site_name":"HAMI","article_published_time":"2026-04-16T10:00:17+00:00","og_image":[{"width":2040,"height":1536,"url":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-content\/uploads\/sites\/45\/2026\/04\/Fermentointiin-sopivia-kasviksia-rotated.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kirsi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Kirjoittanut":"Kirsi","Arvioitu lukuaika":"4 minuuttia"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/"},"author":{"name":"Kirsi","@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#\/schema\/person\/6983cd040188849a2df1be05de93a7bb"},"headline":"Fermentoinnin perusteet haltuun \u2013 innostava hapatusp\u00e4iv\u00e4 Sairion kampuksella","datePublished":"2026-04-16T10:00:17+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/"},"wordCount":470,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-content\/uploads\/sites\/45\/2026\/04\/Fermentointiin-sopivia-kasviksia-rotated.jpg","keywords":["fermentointi","Hami","hapankaali","hapate","kasvikset","kasvisruoka","Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hanke","terveysvaikutukset"],"articleSection":["Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun"],"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/","url":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/","name":"Fermentoinnin perusteet haltuun \u2013 innostava hapatusp\u00e4iv\u00e4 Sairion kampuksella - HAMI","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-content\/uploads\/sites\/45\/2026\/04\/Fermentointiin-sopivia-kasviksia-rotated.jpg","datePublished":"2026-04-16T10:00:17+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#\/schema\/person\/6983cd040188849a2df1be05de93a7bb"},"description":"Fermentointi tarkoittaa elintarvikkeiden hapattamista mikrobien avulla. HAMIn kasvisruokainnovaatioissa toteutettiin fermentointip\u00e4iv\u00e4.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#primaryimage","url":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-content\/uploads\/sites\/45\/2026\/04\/Fermentointiin-sopivia-kasviksia-rotated.jpg","contentUrl":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-content\/uploads\/sites\/45\/2026\/04\/Fermentointiin-sopivia-kasviksia-rotated.jpg","width":2040,"height":1536,"caption":"Fermentointiin sopivia kasviksia."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/fermentoinnin-perusteet-haltuun-innostava-hapatuspaiva-sairion-kampuksella\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Fermentoinnin perusteet haltuun \u2013 innostava hapatusp\u00e4iv\u00e4 Sairion kampuksella"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#website","url":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/","name":"HAMI","description":"Blogissa on juttuja opiskelusta ja opinnoista H\u00e4meen ammatti-instituutissa","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fi"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#\/schema\/person\/6983cd040188849a2df1be05de93a7bb","name":"Kirsi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd20101a80922a07704b8ef1ee0edb4968752393a8bc24e8f987513e8f082237?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd20101a80922a07704b8ef1ee0edb4968752393a8bc24e8f987513e8f082237?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kirsi"},"description":"Toimin H\u00e4meen ammatti-instituutissa kehitt\u00e4misp\u00e4\u00e4llik\u00f6n teht\u00e4v\u00e4ss\u00e4. Olen toiminut erilaisissa kehitt\u00e4misteht\u00e4viss\u00e4 eri organisaatioissa jo parikymment\u00e4 vuotta. Nykyisess\u00e4 ty\u00f6ss\u00e4ni saan koordinoida HAMIn hankesalkkua, hakea rahoituksia ja tehd\u00e4 strategista viestint\u00e4\u00e4. Lis\u00e4ksi kohtaan alueella toimivia yritt\u00e4ji\u00e4 ja sparraan heit\u00e4 bisneksen tekemisess\u00e4.","url":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/author\/ksippola\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-json\/wp\/v2\/users\/151"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6210"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6227,"href":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6210\/revisions\/6227"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}