Miten voimme varmistaa, ett\u00e4 lautasellamme oleva ruoka on juuri sit\u00e4, mit\u00e4 sen v\u00e4itet\u00e4\u00e4n olevan? Ent\u00e4 miten voimme suojata kuluttajia ja yrityksi\u00e4 elintarvikepetoksilta, jotka uhkaavat sek\u00e4 terveytt\u00e4 ett\u00e4 luottamusta ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4n? N\u00e4ihin kysymyksiin vastaa WATSON -hanke, jota toteuttaa H\u00e4meen ammatti-insituutti, VTT ja UpCode yhdess\u00e4 yli 40. eurooppalaisen kumppanin kanssa.<\/p>\n
WATSON (A holistic frameWork with Anticounterfeit and intelligence based technologieS) on 11 miljoonan euron arvoinen EU:n Horisontti ohjelman rahoittama hanke, jonka tavoitteena on tehd\u00e4 Euroopan elintarvikej\u00e4rjestelmist\u00e4 kest\u00e4v\u00e4mpi\u00e4 ja turvallisempia. Hankkeen tavoitteena on antaa viranomaisille, yrityksille ja p\u00e4\u00e4tt\u00e4jille konkreettisia v\u00e4lineit\u00e4 elintarvikepetosten tunnistamiseen ja ehk\u00e4isyyn, sek\u00e4 lis\u00e4t\u00e4 kuluttajien tietoisuutta ruoan alkuper\u00e4st\u00e4 ja turvallisuudesta.<\/p>\n
WATSON -hankkeessa keskityt\u00e4\u00e4n kuuteen tuotteeseen: viiniin, hunajaan, oliivi\u00f6ljyyn, lihaan, maitoon ja kalaan. N\u00e4iden ymp\u00e4rille rakennetaan kuusi koejaksoa eri maissa, joissa testataan uusia teknologioita aitouden ja j\u00e4ljitett\u00e4vyyden varmistamiseksi.<\/p>\n
Suomessa projektia pilotoidaan\u00a0maito- ja viljaketjussa<\/strong>\u00a0yhteisty\u00f6ss\u00e4 alan toimijoiden kanssa. Pilottien tavoitteena on testata ja kehitt\u00e4\u00e4 teknologioita, jotka voivat tulevaisuudessa mullistaa koko elintarvikeketjun l\u00e4pin\u00e4kyvyyden. Maitoketjun pilotointi toteutetaan cheddar-juustolla, jota valmistetaan Suomen ainoassa oppilaitosmeijeriss\u00e4 (laitoshyv\u00e4ksytty) H\u00e4meen ammatti-instituutissa.<\/p>\n WATSON-projektia koordinoi Dublinin yliopisto Irlannista, ja mukana on 44 kumppania Euroopasta. Suomesta mukana ovat:<\/p>\n Yhteisty\u00f6 tuo yhteen tutkimuksen, teknologian, koulutuksen ja yritysmaailman osaamisen sek\u00e4 luo pohjan uusille, luotettaville ruokaketjun ratkaisuille.<\/p>\n Elintarvikepetokset eiv\u00e4t ole vain taloudellinen ongelma, vaan ne voivat vaarantaa kuluttajien terveyden, heikent\u00e4\u00e4 luottamusta ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4n ja aiheuttaa merkitt\u00e4vi\u00e4 tappioita rehellisille toimijoille. WATSON tarjoaa konkreettisia ratkaisuja, joilla voidaan tunnistaa vilpilliset k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6t nopeasti ja est\u00e4\u00e4 niiden levi\u00e4minen.\u00a0Kun teknologia, tieto ja yhteisty\u00f6 yhdistyv\u00e4t, syntyy ruokaketju, johon voimme luottaa.<\/p>\n Watson hankkeen tavoitteena on:<\/p>\nMonialainen yhteisty\u00f6<\/h2>\n
\n
Miksi t\u00e4m\u00e4 on t\u00e4rke\u00e4\u00e4?<\/h2>\n
Watson -hankkeen tavoitteet<\/h2>\n