{"id":5224,"date":"2025-06-17T14:08:01","date_gmt":"2025-06-17T11:08:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/?p=5224"},"modified":"2026-03-26T08:43:52","modified_gmt":"2026-03-26T06:43:52","slug":"savottahenkea-ja-kasvisruokainnovaatioita-evolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hamk.fi\/hami\/savottahenkea-ja-kasvisruokainnovaatioita-evolla\/","title":{"rendered":"Savottahenke\u00e4 ja kasvisruokainnovaatioita Evolla"},"content":{"rendered":"

Mit\u00e4 tuumaisit kasviruokapyttipannusta? Kannattaa kokeilla, sill\u00e4 maastoruokailun opiskelijat loihtivat kasvisraaka-aineista erinomaisen savotta -lounaan toukokuussa 2025. Silloin H\u00e4meenlinnan Lammilla sijaitseva Evon kampus her\u00e4si eloon aivan erityisell\u00e4 tavalla.<\/p>\n

H\u00e4meen ammattikorkeakoulun ja H\u00e4meen ammatti-instituutin opiskelijat ja henkil\u00f6kunta kokoontuivat luonnon keskelle nauttimaan savottahenkisest\u00e4 lounaasta, jonka syd\u00e4mess\u00e4 sykki kasvisruoan innovaatio ja perinteinen yhdess\u00e4 tekemisen voima.<\/p>\n

Kasvispohjainen ”savotta” -lounas<\/h2>\n

Tapahtuma, tuttavallisemmin \u201csavotta-lounas\u201d, oli paljon enemm\u00e4n kuin pelkk\u00e4 ruokailuhetki. Maastoruokailun opiskelijat vastasivat koko kokonaisuudesta aina ruokalistan suunnittelusta tarjoiluun asti. He onnistuivat loihtimaan kattauksen, joka yhdisti historian havinaa, kest\u00e4v\u00e4\u00e4 kehityst\u00e4 ja herkullisia makuja yhteen huolella valmistettuun el\u00e4mykseen.<\/p>\n

Lounasmenu heijasteli vahvasti luonnon kunnioitusta ja kasvipohjaisen ravinnon voimaa. Tarjolla oli maalaispyttipannu, joka sis\u00e4lsi runsaasti kasviksia ja kasvisproteiinia, lis\u00e4ksi vegaanista karpalomajoneesia. Lisukkeina nautittiin ruisleip\u00e4\u00e4 ketunleip\u00e4levitteell\u00e4 ja raikkaita salaatteja, jotka oli viimeistelty luonnon antimilla. J\u00e4lkiruoaksi tarjoiltiin vastapaistettuja vohveleita ja itsetehty\u00e4 omenahilloa \u2013 kahvin ja yrttiteen kera tietenkin.<\/p>\n

\"\"
Merja Leikkanen ja Pirjo-Maija Koskinen ovat mukana Kasvisruokainnovaatiolla kasvuun -hankkeessa.<\/figcaption><\/figure>\n

Lis\u00e4\u00e4 tunnelmaa musiikilla ja pukeutumisella<\/h2>\n

Vaikka p\u00e4iv\u00e4 oli tuulinen, ei tunnelmaa mik\u00e4\u00e4n horjuttanut. Taustalla soi vanha savottatyyliin sopiva musiikki, ja tarjoilijat olivat pukeutuneet teeman mukaisesti nahkavarsisaappaisiin ja pellavapaitoihin. Kaikki yksityiskohdat tukivat tapahtuman tunnelmaa.<\/p>\n

Sek\u00e4 ruokailijoilta ett\u00e4 j\u00e4rjest\u00e4jilt\u00e4 tuli paljon positiivista palautetta. Erityisesti kasvisruoan monipuolisuus, makujen tasapaino ja kekseli\u00e4\u00e4t raaka-ainevalinnat ker\u00e4siv\u00e4t kiitosta. Moni toivoi vastaavanlaisen ulkolounaan jatkuvan my\u00f6s tulevaisuudessa \u2013 ja miksei toivoisi, kun ruoka maistuu ja yhteis\u00f6llisyys kukoistaa n\u00e4in hienolla tavalla?<\/p>\n

T\u00e4m\u00e4 savottalounas ei ollut pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n onnistunut tapahtuma \u2013 se oli esimerkki siit\u00e4, miten kasvisruoka, oppiminen ja yhteis\u00f6llisyys voivat yhdess\u00e4 synnytt\u00e4\u00e4 jotakin aidosti merkityksellist\u00e4. Toivottavasti saamme jatkossakin nauttia vastaavista kokemuksista Evon metsien siimeksess\u00e4.<\/p>\n

\"\"
Kasvispytt\u00e4ri maistui mainiolta.<\/figcaption><\/figure>\n

Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hanke<\/h2>\n

Savotta -lounas oli yksi Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hankkeen H\u00e4meen ammatti-instituutin kokeiluista. Hanketta toteutetaan yhdess\u00e4 useamman kumppanin kanssa, joilla kaikilla on omat teht\u00e4v\u00e4t hankkeessa. Koko hankkeen toteuttajat ovat:<\/p>\n